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水煎包

好久好久沒吃水煎包了!就是嘴纔,想吃!自己做~經濟又實惠,食材安全又健康。

食材清單

麵糰 如下
中筋麵粉(米杯) 5杯
1/4茶匙
酵母粉 5g
水(米杯) 2-2.5杯
1大匙
內餡 如下
豬餃肉 300g
韮菜 300g
1顆
太白粉 1茶匙
少許
米酒 1大匙
少許
胡椒粉 少許
麻油或香油 少許
醬油 少許

料理步驟

步驟 1
麵皮製作:
1.1.中筋麵粉+酵母粉+鹽,水先加1.5米杯,再慢慢加入少許水,最後加油揉成糰(依麵粉吸水度適時添加水量,可成糰,揉三光(盆光、手光、麵光)即可。
1.2.揉好的麵糰以保鮮膜包裹,靜置30分鐘(夏季),冬季則依氣溫略增加15-30分鍾,麵糰約變2倍大。
步驟 2
內餡製作:將所有材料混合,用手將其攪拌均勻,並揉按一下餡料,使其具有粘性。
步驟 3
麵糰靜置完成後,再揉麵糰將空氣趕出(約1-2分鐘),再分切20等份。
步驟 4
將小麵糰搓圓,壓扁,用擀麵棍擀成約0.3-0.5cm圓薄片(邊薄內厚)或手直接整型。
步驟 5
包入適量的內餡,將麵口抓取密合,可做自己喜愛的造型。(包子型,圓型,葉子狀,餃子型...等)
步驟 6
包好再放置醒麵20分鍾。
步驟 7
煎鍋以中小火,放入少許油,油熱後將煎包放入,(稍留一些空間,受熱會再膨脹)先煎到淺金黃色,再下水,至煎包厚度的一半水量,蓋鍋蓋,轉中火,約5分鐘後,掀鍋蓋,轉小火,煎至雙面金黃或煎單面,不煎上色面,灑上白芝麻亦可。
步驟 8
 

貼心小提醒

內餡都可隨意變化:
1.豬絞肉+自己喜愛的主菜類(高麗菜,青蔥,韭黃,韭菜...)及調味(胡椒粉,米酒,太白粉,蛋,鹽,醬油,麻油或香油)。
2.或做素菜類,就可素食。
3.中筋麵粉:1米杯約=90g,水:1米杯約=170g(cc)。
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