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自製剝皮辣椒-免剝皮做法

喜歡剝皮辣椒微辣又不太辣及脆脆的口感,這個做法免剝皮,省掉耗時難剝皮的油炸過程,但能有一樣的口感且味道不雅於市售產品。

食材清單

青辣椒 約600g
1茶匙
[醬汁]醬油 1杯
[醬汁]糖 1.5杯
[醬汁]水 2杯

料理步驟

步驟 1
先將醬汁以小火煮滾至糖溶解,放涼備用。
步驟 2
將青辣椒洗淨。
步驟 3
煮滾開水,放1茶匙的鹽,再放入青辣椒燙約30秒。
步驟 4
燙好撈起放入冷水(流動水)或冰水漂涼。
步驟 5
冷卻後,切去蒂頭,並從一側切開,取出蕊心與去籽。(要戴手套,避免辣手)
步驟 6
再將青椒殘留的籽清洗乾淨,最後用冷開水清洗一次。
步驟 7
青辣椒裝入玻璃瓶或保鮮盒,倒入醬汁(蓋過辣椒),封蓋。
步驟 8
放入冰箱冷藏3天,即可食用。

貼心小提醒

1.選擇較嫩的青辣椒,不要太老。
2.水燙的方式,無法去除表面的青椒膜。
3.若要用剝皮的方式:就要將青辣椒表面在無水狀態下,起油鍋炸一下(至表面變色有脫膜反白狀),完成撈起放入冷水(流動水)或冰水漂涼,再剝表皮與去籽。
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中式 下酒菜 1小時以上

討論


金甘丹
很簡易的一道料理,讚!
Feng Lin
謝謝您的誇獎。