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百香蘋果醬

百香果的季節,獨愛其特殊的香氣及酸酸的口感,搭配甜甜淡香的蘋果,更可降低蘋果果醬的甜,熬煮過的成品,不酸又不會太甜,有蘋果豐富的果膠與百香果的香氣,真的好美味。

食材清單

蘋果 6 -8顆
百香果 3顆
冰糖 150g
麥芽糖(可省) 30g
水(可省) 50CC

料理步驟

步驟 1
百香果洗淨,取出果粒與湯汁。
步驟 2
蘋果洗淨,削皮去籽,切小塊狀。
步驟 3
先將蘋果+冰糖+水,小火煮30分鐘。
步驟 4
再加入百香果與麥芽糖,繼續熬煮,至蘋果熟透收汁約9分乾即可(約要煮15-20分鐘)。
步驟 5
備瓶子,待涼裝罐,放冷藏。或玻璃瓶先熱水滅菌後放乾,煮好趁熱裝瓶,封蓋倒放,未開封前可放室溫,開封後放冷藏。
步驟 6
果醬的應用:可夾吐司、蛋糕,淋在奶酪、剉冰上品嚐,直接泡茶、泡水果茶...等。

貼心小提醒

1.煮的過程需經常攪拌,以避免粘鍋及焦化。
2.趁熱倒放的目的:可使瓶內成真空狀態及瓶口滅菌,可延長保存的時間。(如同市售的真空包裝)。
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