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地瓜餡餅

地瓜含有豐富膳食纖維,且有獨特的香氣與綿密的口感,適合做各式的西點與中式點心,重點是食材易取易做,豐富點心之層次感與兼具健康美食。

食材清單

中筋麵粉 2米杯
滾水 3/4米杯
冷水 1/4米杯
1小匙
食用油 1大匙
地瓜 300-400g
芝麻 少許

料理步驟

步驟 1
~外皮製做~
1.1.將滾水加入麵粉中,用筷子輕拌,3分鐘後加入鹽及慢慢加入冷水,看麵糰濕度控制最後水量。
1.2.開始揉麵糰,成糰後再加油揉光。
1.3.麵糰以保鮮膜包裹,靜置約30-60分鐘。
步驟 2
~內餡製做~
2.1.地瓜削皮,洗淨,切薄片。
2.2.地瓜放入電鍋內鍋,外鍋加3/4杯的水, 按下電源。
2.3.電鍋跳起時即可取出,趁熱用大湯匙先搗成泥糰狀。
步驟 3
分割麵糰(約10個),整圓再壓扁薄圓狀,包入內餡,
捏緊封口,再整成扁圓狀即可。
(喜歡芝麻者,則表麵沾一點芝麻粒)
步驟 4
煎鍋放入少許的油,以中小火熱油後,放入餡餅,煎至雙面
金黃色即可。

貼心小提醒

1.喜歡甜一點口味者,可於地瓜蒸熟搗泥時趁熱加入1大匙的糖,一起拌勻。
2.地瓜紅黃紫皆可,可選擇自己喜愛的品種,口感會更符合所需。
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