地瓜餡餅-瘋下廚

地瓜含有豐富膳食纖維，且有獨特的香氣與綿密的口感，適合做各式的西點與中式點心，重點是食材易取易做，豐富點心之層次感與兼具健康美食。

食材清單

料理步驟

步驟 1

～外皮製做～
1.1.將滾水加入麵粉中，用筷子輕拌，3分鐘後加入鹽及慢慢加入冷水，看麵糰濕度控制最後水量。
1.2.開始揉麵糰，成糰後再加油揉光。
1.3.麵糰以保鮮膜包裹，靜置約30-60分鐘。

步驟 2

～內餡製做～
2.1.地瓜削皮，洗淨，切薄片。
2.2.地瓜放入電鍋內鍋，外鍋加3/4杯的水，按下電源。
2.3.電鍋跳起時即可取出，趁熱用大湯匙先搗成泥糰狀。

步驟 3

分割麵糰（約10個），整圓再壓扁薄圓狀，包入內餡，
捏緊封口，再整成扁圓狀即可。
（喜歡芝麻者，則表麵沾一點芝麻粒）

步驟 4

煎鍋放入少許的油，以中小火熱油後，放入餡餅，煎至雙面
金黃色即可。

貼心小提醒

1.喜歡甜一點口味者，可於地瓜蒸熟搗泥時趁熱加入1大匙的糖，一起拌勻。
2.地瓜紅黃紫皆可，可選擇自己喜愛的品種，口感會更符合所需。