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冰梅漬蕃茄

蕃茄養顏美容,漬入梅子的酸甜味,冰鎮後風味更加提升,是夏季最棒的開胃前菜,或是午後的水果點心、零嘴,兩者皆宜。

食材清單

紅小蕃茄 1斤
黃小蕃茄 0.5斤
冰梅(話梅) 約10顆
冰糖或二砂糖 2大匙
1000CC

料理步驟

步驟 1
將水、冰梅與糖先以中小火煮約5分鐘,讓糖溶解及冰梅味道釋出,放涼備用。
步驟 2
將紅、黃蕃茄去蒂洗淨。
步驟 3
在蕃茄尾端用利刀輕畫十字刀。
步驟 4
煮ㄧ小鍋水,水滾後放入蕃茄,約川燙30秒。
步驟 5
看蕃茄表面畫刀口微微裂開或皮翹起,即可撈起放入冷水。
(避免其還有溫度影響熟度,過熟易爛,表面不美,口感也較差)
步驟 6
此時即可從皮裂開處開始撥皮。
步驟 7
完成撥皮後,就可將蕃茄放入步驟1.的湯汁中,放入冰箱冷藏約1天入味即可。

貼心小提醒

喜歡帶點酒味的,可加入1杯的紅酒一起漬,風味也是絕佳。
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