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黑糖饅頭

對饅頭有著獨特的感情,可能小時後耳儒目染看阿爸的擀麵吧,自己又特別的喜歡麵粉類的食物,與黑糖甜甘的芳香氣,麵粉與黑糖天生一對絕佳的組合,一輩子吃不膩的黑糖饅頭。

食材清單

中筋麵粉 6米杯
水(約) 2.5米杯
黑糖 1.5米杯
速發酵粉 6g
1/4茶匙

料理步驟

步驟 1
先將1杯水與黑糖溶解,0.5杯水溶速發酵粉。
(1杯水備用揉麵時慢慢加入)。
步驟 2
將1.倒入麵粉中,另1杯水再慢慢加入,直至將麵粉揉勻,成糰,用保鮮膜包粿好靜置。
步驟 3
靜置約夏天30分鐘,冬天60分鍾,(約麵糰原來的2倍大,麵糰以食指往下壓不會彈回),再揉麵糰(或用桿麵棍)約5分鐘,將空氣趕出。
步驟 4
將麵糰分12等份,開始整型(整圓),放入蒸籠,再靜置30分鐘。
步驟 5
起鍋放入靜置完成的饅頭,開中大火,蒸到7-8分時,將鍋蓋開一小縫,續蒸至15分後關火,燜3分鐘後再開蓋取出。

貼心小提醒

1.若使用即溶酵母,則直接拌在麵粉內使用即可。
2.1米杯=90克的麵粉,1米杯=170克的水。
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烘焙 中式 早餐 1小時以上

討論


peral的幸福廚房
👍👍。
Feng Lin
謝謝您。
Frederick
good food
點。心。
good food
小跑堂
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廚房裡的煮夫
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廚房裡的火柴
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