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媽媽的味道:台式飯湯

這一道台式飯湯,是媽媽的拿手招牌菜之一,剛好回娘家時,遇到媽媽煮飯湯,順便就記錄下來,其中我們家的飯湯會加豆枝,也習以為常,直到長大,我才知道每個地方的飯湯都有它的特色,加豆枝是萬丹飯湯的特色。

食材清單

豬肉片 適量
鮪魚塊 適量
油蔥酥 適量
雞腿肉塊 適量
新鮮筍絲 適量
小魚丸 適量
芹菜末 適量
香菜末 適量
鹽巴 適量
味精 適量
白胡椒 適量

料理步驟

步驟 1
起油鍋,油熱再倒入豬肉片。
步驟 2
炒至略微變色。
步驟 3
加入鮪魚塊拌炒
步驟 4
拌炒至肉片和鮪魚塊變白
步驟 5
加入油蔥酥
步驟 6
再灑上白胡椒,拌炒至香味飄出
步驟 7
盛起備用。
步驟 8
不洗鍋,倒入雞肉塊略微拌炒
步驟 9
再倒入新鮮筍絲
步驟 10
拌炒均勻後,準備一鍋熱水,準備加入
步驟 11
加入後,煮至沸騰,小火慢煮3-5分
步驟 12
再加入小魚丸一起煮至沸騰
步驟 13
再倒入準備好的肉片和魚塊續煮
步驟 14
小火續煮,煮到香味飄出,湯汁顏色融合。
步驟 15
再加上豆枝
步驟 16
撒上香菜末和芹菜末
步驟 17
拌煮至香味飄出,調味:鹽巴&味精(不喜歡味精可不加)
步驟 18
煮好即可享用。
步驟 19
淋上辣椒醬是絕配!

貼心小提醒

1、這道菜沒有精準的重量與數量,因為它是媽媽味。
2、喜歡加什麼料是依照自己喜歡的配料增減。
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討論


Jennifer Shiau
good food