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酒香劍蝦

蝦殼比一般蝦子來的厚,經過熱炒,蝦殼香四溢,再加點香醇白酒,香氣撲鼻~~

食材清單

材料
劍蝦 一斤
5根
辣椒 2根
蒜頭 10顆
薑絲 適量
2匙
調味料
鹽酥雞胡椒粉 2匙
白酒 50CC

料理步驟

步驟 1
首先先把蝦的眼睛剪掉,以免油爆,瀝乾水分
步驟 2
備辛香料,蔥白爆香,蔥綠切段備用
步驟 3
熱油,先入薑片和辣椒
步驟 4
和辛香料拌炒後加入38度高粱酒,蓋鍋,看到蒸氣冒出,再翻鍋,拌炒至熟
步驟 5
放入蔥綠,蓋鍋悶10秒,灑上鹽和胡椒粉,即可起鍋
步驟 6
開車不喝酒,喝酒不開車...這樣的美味在家,慢慢享受最棒....

貼心小提醒

訣竅提示

爆香料用溫火慢炸,炸出香氣後,開大火 ,
再把蝦子入鍋!
新鮮無藥劑的劍蝦頭部容易斷裂,蝦頭也容易變黑,早上買晚上就變黑,但是這是好事,表示無添加物!
只要肉質結實,煮了以後還是很美味!

食後感想

劍蝦的殼很硬卻很香,有時會作炸的口感,這次是用高溫快炒,肉質相對比較柔軟鮮甜~
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