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野蓮月亮蝦餅

剛好有機會到大愛園區教樂齡學苑的長者簡易料理,設計這道結合地方特產的月亮蝦餅,酥酥脆脆的,平時可以先做起來冷凍,要吃的時候拿出來回溫油炸即可,聚會宴客或是當下酒菜都是不錯的選擇。

食材清單

水蓮 1/4把
蝦仁 600克
調味魚漿 600克
豆薯 1/4顆
太白粉 2湯匙
蛋餅皮 8張
米紙 8張
泰式甜雞醬 適量

料理步驟

步驟 1
如圖所示
步驟 2
蝦仁洗淨擦乾水份
步驟 3
取一半切塊
步驟 4
另一半壓泥
步驟 5
豆薯切塊拍碎擠水,野蓮洗淨瀝乾切小段。
將魚漿、蝦仁、蝦泥、豆薯末、野蓮段和兩家用湯匙太白粉一起放入大鋼盆,攪至黏稠。
步驟 6
將蛋餅皮皮舖在桌上,將蝦仁漿平分成八小球放在蛋餅皮上。
步驟 7
蓋上米紙。
步驟 8
用手掌推平。
步驟 9
將蝦仁漿推至餅皮邊緣。
步驟 10
起油鍋,中溫油炸。
步驟 11
炸至金黃。
步驟 12
翻面再炸10-30秒。
步驟 13
撈起瀝油。
步驟 14
準備熟食砧板切塊。
步驟 15
切好即可盛盤。可搭配泰式甜雞醬當佐料。

貼心小提醒

1、蝦仁壓泥,是要魚漿中吃得到蝦的鮮味,切塊要讓人看到蝦的真材實料和增加口感,提高cp值。
2、米紙的光滑面朝上,粗糙面朝下,幫助黏合蝦仁漿和餅皮。
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討論


Jennifer Shiau
good food