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麻油燒酒雞

這幾天寒流又報到,又濕又冷,最簡便的驅寒料理,燒酒雞~~ 只把家裡現有的枸杞 紅棗 加入,今天選用的是宜蘭頭城農場的料理米酒,香味有別於公賣局的料理米酒,個人是蠻喜歡的^^

食材清單

材料
雞腿 2隻
30片
枸杞 適量
紅棗 適量
血糕 圓形包裝一包
調味料
料理米酒 2瓶
500CC
適量

料理步驟

步驟 1
起鍋 倒入麻油20cc,中小火煸乾薑片~ 放入雞肉酥煎封住表面,中火慢煎,煎到雞油香一併釋出,更增添香氣,起鍋(備用) 切好的血糕,放入原鍋,香煎一下, 再將所有材料,放進加熱的鍋具! 燒滾
步驟 2
兩瓶20%的無鹽料理米酒約1200cc,我再加了約500cc的熱水,倒入一鍋,放進枸杞和紅棗! [警語:這樣的酒精濃度,食用後,是不能開車和騎車,會遭取締 酒後駕車罰單]
步驟 3
[警語:請勿在抽油煙機底下,進行這個步驟,會失火] 我是整鍋移至大廳地上,下方使用電磁爐加熱 大火煮滾後,從上方輕輕點火,下方的加熱溫度不能調降,等燒到鍋內酒精濃度比較低時,湯汁便會自動熄火,關火,蓋上鍋蓋,悶1-2小時,肉質軟嫩,充滿濃酒香,卻不會苦不會辣喔~
步驟 4
冷冷的天氣來上一碗,好舒服,記住~~不能開車或騎車喔!

貼心小提醒

食後感想

[警語:請勿在抽油煙機底下,進行這個步驟,會失火]
我是整鍋移至大廳地上,下方使用電磁爐加熱
大火煮滾後,從上方輕輕點火,下方的加熱溫度不能調降,等燒到鍋內酒精濃度比較低時,湯汁便會自動熄火,關火,蓋上鍋蓋,悶1-2小時,肉質軟嫩,充滿濃酒香,卻不會苦不會辣喔~
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