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+創建食譜

▊不會脫皮的煎魚法♥♥ ▊

煎魚時,最討厭的是,魚皮不見,魚肉分身~~
現在,你可以像我一樣輕鬆的煎出一條美美的魚囉....

食材清單

1條
適量
黑胡椒粒 適量
米酒 2茶匙

料理步驟

步驟 1
煎魚前先用鹽、黑胡椒粒與米酒略醃與去腥《PS:2面都要喔》。
步驟 2
鍋內放油後,當鍋微熱時,就可以把魚放入開始進行煎魚,並蓋上鍋蓋《勿密合》。
步驟 3
待4分鐘後《火為中小火》,再用鍋鏟輕輕、柔柔的由外而內的,慢慢的鏟入,直至魚身的中心點,當魚下方的阻力消失時即可進行翻面的動作(PS:翻面時最好用2隻鏟子,這樣可避免油噴出,也亦可維持魚面的美觀)。《PS:可先由靠近自己這邊先鏟,然後再從另一向》
步驟 4
另一面亦是重覆步驟(3)的動作即可,待4分鐘後,再進行翻面動作,並開中大火,進入逼油的程序。《PS:翻面的次數不可太多,最多為4次》
步驟 5
很簡單又輕鬆的,完美的一條煎魚就大功告成了~~

貼心小提醒

本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦~
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=2400
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