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▊麻油蛤蜊 ▊

秋天~~
也該為家人來好好的補一下了,
麻油除了用來煮肉類料理之外,
其實用在蛤蜊也不錯喔。

食材清單

蛤蜊 1斤
2枝
蒜頭 2粒
薑片 3片
米酒 1茶匙
白醋 1茶匙
黑麻油+沙拉油 各1茶匙
黑胡椒 少許

料理步驟

步驟 1
先將從市場買回來的蛤蜊,進行再次吐沙的步驟。(PS:鹽與水的比例為1.5:1,若水不夠鹹則蛤蜊不會進行吐沙,倘若覺得麻煩,也可直接向攤販索取一些水回家也行。)
步驟 2
蒜頭與薑切成小碎粒,蔥則切成段備用。(PS:若有吃辣者,可加點辣椒)
步驟 3
把麻油和沙拉油倒入後,爆香蒜未與薑未。
步驟 4
爆香後,再放入蛤蜊與灑上少許的黑胡椒粒。
步驟 5
再倒入米酒與白醋後,再略拌炒一下,並加蓋燜煮蛤蜊,約3分鐘。
步驟 6
打開鍋蓋後,看到蛤蜊開殼之後,就可看關火。
步驟 7
撈起蛤蜊並放在盤內備用。
步驟 8
並留下鍋內的蛤蜊湯。
步驟 9
重新開火,放入蔥段配色。
步驟 10
將湯汁煮至滾後即可關火。
步驟 11
再把湯汁淋上蛤蜊上即完成這道菜囉~

貼心小提醒

全文取自﹣雪莉Shirley小姐愛哈啦~
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=1210
1)麻油可放也可不放。
2)在燜煮蛤蜊時,可放置2~3片的檸檬葉,會增進香味喔~
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