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夏日輕食-涼拌龍鬚菜

龍鬚菜含豐富膳食纖維,能吸附腸壁中過多的脂肪及代謝的廢物,並且促進腸胃蠕動。然而,龍鬚菜的纖維較粗糙,若是胃腸不好或開過刀的病人,可能會對其胃腸蠕動產生負擔,應注意不宜食用。此外,龍鬚菜可幫助素食者補充鐵,以及對於不適合吃高普林魚貝類的痛風者而言,亦可透過龍鬚菜攝取鋅。

食材清單

辣椒 適量
醬油 1小匙
麻油 1小匙
龍鬚菜 1把
蒜末 4瓣
薑末 3片

料理步驟

步驟 1
鬚鬚的部分口感不好,將它挑掉,莖的部分,用手捏不斷,太老的地方也挑掉。滾水加1匙鹽與少許油,燙熟挑好並洗淨的龍鬚菜。
步驟 2
撈起放入冰水裡,再擰乾。
步驟 3
倒入辣椒末+蒜末+薑末+麻油+醬油,攪拌混合均勻。
步驟 4
做好後冷藏,需要時拿出來享用,可撒一些白芝麻。
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討論


Jennifer Shiau
對龍鬚菜有了較多的認知 ,這是一道如此常見的食材及料理方式,但是作者描敘出來,頗具吸引力,抽空也來試試
DADA
😄 感謝捧場。
洪千千
好好吃