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《影音食譜》果香鱸魚

運用方便取得的果醬,新鮮檸檬,
簡單輕鬆就能做出不同以往好吃料理,
也讓家常料理能有不同的風味和口感。
魚肉飽滿鮮嫩,醬汁酸甜中帶著自然清新果香,
真的好吃極了。滋味非常迷人~
喜歡的朋友不妨試著做做看。
這次特別選用品質超棒的"鱻來厚道金目鱸魚排"
使用海水生態養殖 , 無腥味、無土味、肉質緊實鮮甜,
最棒的是都已經去骨去鱗分切好,
沒有魚刺的鱸魚排讓我們料理更輕鬆方便,
而且也容易變化再運用。
鱸魚有非常豐富的營養價值,老少咸宜,
自古即被視為手術後、傷口癒合的上選食材。
除了印象中清蒸、乾煎、煮湯都好吃之外,
稍為變化下,不管中式西式料理也都十分適合。
尤其"鱻來厚道金目鱸魚排"
和市面上一般金目鱸最大不同的地方在於每隻金目鱸都飼養3年,
而且每隻都重達5台斤以上,是超大規格的上品金目鱸,
另外,獨家在魚飼料中添加褐藻糖膠,
讓魚的DHA、EPA多更多,含量超越石斑魚。
除了肉質特別厚實飽滿鮮甜外,連魚皮都彈牙又充滿膠質。
重點是檢驗合格,讓我們吃得開心也安心。
品質超棒金目鱸魚排這裡買:
http://www.fucofresh.com.tw/tw/product/show.aspx?num=1112

食材清單

材料 ____________________
鱻來厚道金目鱸魚排 500g
檸檬 一顆
蕃薯粉 適量
魚肉醃料 ___________________
鹽巴 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
清酒 1大匙
全蛋液 1/2個
醬料 ______________________
檸檬汁 3大匙
蜂蜜柚子醬 3大匙
泰式甜辣醬 3大匙

料理步驟

步驟 1
鱻來厚道金目鱸魚排一包有3片裝,
而且每片都有各別封袋,
所以平時只需根據需要用量取小袋自然解凍即可使用。
除了衛生方便也處理的非常乾淨。
冷凍庫備存一些,不管直接乾煎ˊ煮湯煮粥ˊ
或冬天做為鍋物ˊ真的都既方便又實用。
對於吃魚怕魚刺,怕魚腥味....等都是超棒選擇喔。
使用前一天先移至冷藏自然解凍,
之後用廚房紙巾擦拭掉多餘水份,然後切成塊狀
步驟 2
魚肉加入所有[魚肉醃料]醃漬入味約20分鐘
步驟 3
檸檬皮刨絲備用,檸檬略為滾壓後擠出檸檬汁液3大匙,
接著加入蜂蜜柚子醬3大匙,泰式甜辣醬3大匙拌勻備用
步驟 4
將醃漬入味後的魚肉均勻裹上薄薄一層蕃薯粉,
靜置一下,讓蕃薯粉反潮(這樣下鍋後粉才不易掉落)
步驟 5
煎鍋加入約飯碗1/2碗食用油,油熱再擺入魚肉,
用半煎炸方式將魚肉處理至熟透外層香酥,
然後取出,瀝除多餘油脂
步驟 6
原鍋洗淨擦乾將拌勻醬汁倒入,煮濃稠後加入魚肉快速拌勻,
最後再撒上檸檬皮絲即完成
步驟 7
美味可口果香鱸魚就能上桌品嘗囉~

貼心小提醒

今天分享的果香鱸魚在完成半煎炸處理後,
如喜歡香酥風味,嫌加醬汁麻煩,
只需另外準備些蒜末ˊ辣椒末ˊ蔥末和喜歡的香料鹽,
混合拌勻就是道很棒下酒料理,
一次準備可一魚兩吃喔。
(連家裡小朋友都超愛)😊

果醬的運用除了蜂蜜柚子醬外,
柳橙果醬ˊ鳳梨果醬ˊ杏桃果醬...等都可替換使用。

另外對於家庭料理來說,
煮婦最怕炸物後的用油不知如何處理,
運用食譜中分享的半煎炸方式就是很不錯的方法,
以今天分享來說,食用油不需特別準備一大鍋,
只需約飯碗1/2碗就足夠,
剩下的食用油當天料理就可順便使用,完全不浪費。
年節將至怕單純魚肉太單調,
隨意搭配點蔬菜水果就是上得了檯面宴客菜,
保證好吃又體面喔😊
鱻來厚道官網
http://www.fucofresh.com.tw/tw/product/show.aspx?num=1106
鱻來厚道粉絲團
https://www.facebook.com/HiQFresh/
相關頻道:
中式 影片 10~30分鐘

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