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自製薯餅

和巿售薯餅不同的口感,內綿密,外酥香,作法其實非常簡單,做些冷凍起來,想當早餐或點心時,取幾片出來半油煎,在家手做,好安心的美食。

食材清單

馬鈴薯 2顆
玉米澱粉 適量
適量

料理步驟

步驟 1
馬鈴薯洗淨去皮後切丁,電鍋外鍋一杯水蒸。
步驟 2
蒸好後倒進較大的鍋內,拌一下降溫,在這時灑少量鹽調味,在不燙手的溫度下塑形。
步驟 3
加入玉米澱粉,在於讓薯丁彼此間有黏著性,在塑形時可從少量慢慢斟酌用量,以可以定型為準。
步驟 4
我是塑成手掌大小,大約1公分到1.5公分厚度,才能煎得均勻。塑好後先攤平進冷凍,變硬後再放進保鮮盒存放。
步驟 5
要煎時油量大約是到薯餅的一半高,先以小火慢煎,外層上金黃色後再以文火反覆煎出恰恰的色澤,火候要稍微拿捏一下,才不會煎過頭了。
煎好後可灑上胡椒粉,沾點蕃茄醬也很棒。
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討論


芳芳
存放時需要再加粉嗎?
Ling Hui
我沒有多加粉喔!主要是平放冷凍時就夠硬了,比較不會黏在一起,若怕黏在一起,可以用烘焙紙或其他做間隔
芳芳
好唷 感謝你
Ling Hui
@芳芳 ❤️