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紫蘇風味豬五花

選擇帶點油脂偏瘦的豬五花肉,以紫蘇、鹽、米酒醃漬入味,
再經煎烤將油脂逼出,煎至金黃上色即完成,紫蘇明亮清淡的香氣(味道似茶香)
撲鼻而來,與豬五花肉搭配食用,口感清爽不油膩,風味絕佳。
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食材清單

豬五花肉 400g
蘿蔓A菜(蘿美) 1-2顆
小蕃茄 5-8顆
紫蘇風味料 少許
醃料
米酒 1大匙
1茶匙
紫蘇風味料 適量

料理步驟

步驟 1
1.準備食材。
步驟 2
2.將豬五花清洗,切約2公分厚長條狀,以[醃料]抹勻,放入保鮮盒(密封袋),蓋上蓋子,放冰箱冷藏醃漬1天(或1夜)。
步驟 3
3.小蕃茄與蘿蔓清洗瀝乾(或用紙巾拭乾),擺入盤中。
步驟 4
4.煎前先將醃漬後的豬五花表面醃料沖洗掉,以紙巾拭去水份;起鍋,開小火,倒入少許油,放入豬五花肉。
步驟 5
5.小火慢煎,將其煎至兩面上色。(可加蓋煎,肉較易熟)
步驟 6
6.起鍋後切塊,擺上生菜公盤或個人份盤中,再灑上少許紫蘇風味料即可。
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