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紅燒黃魚

家常紅燒魚主要的靈魂我習慣使用慢火煨燒出濃郁的醬汁,
不需勾芡,飽含魚皮的膠質,醬汁拌飯超開胃~

食材清單

食材
六源味三清黃魚 一條
薑片,蒜苗,辣椒 適量
醬油或醬油膏 一匙
白胡椒粉 適量
一小匙
一小匙
熱開水 適量

料理步驟

步驟 1
大火鍋熱燒油,轉中火,放入黃魚,煎3-5分鐘,翻面看看,有沒有赤赤,可以的話,換面再煎,不需要擔心熟度,因為等一下還要煨煮他....其實魚的鮮度,從下鍋的一霎那,飄出的香氣還是腥味,就很明顯囉!
步驟 2
放入辛香料爆香,轉小火,備一碗熱水,加入醬油膏一大匙,放入一碗熱開水,加入糖,烏醋,白胡椒粉,轉中小火蓋鍋蓋煨煮約3分鐘翻面
步驟 3
起鍋前灑入蒜苗,悶個10秒鐘,蒜苗顏色便 會變的翠綠,煨煮後的醬汁,不死鹹,還保有鮮魚清香,這真下飯的好料理~
步驟 4
六源味 手作原創鮮味 科技精密鹽漬技術 : 用鹽量只要1/6即能達到傳統薄鹽製品相同風味,大量減低鈉的攝取! 科技精準熟成技術 :100% 保留食材 鮮度 甜度! 一夜干種類為台灣業界最多元

貼心小提醒

訣竅提示

煎魚不一定要沾粉,鍋燒熱再加油燒熱,拭乾水份放入,不需要急著翻面,給他一點時間喔
六源味 商店街
http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htm
客服訂購專線 :0952663805 林秀玲(小六姐)
粉絲專頁:https://www.facebook.com/6umami

食後感想

家常紅燒魚主要的靈魂我習慣使用慢火煨燒出濃郁的醬汁,
不需勾芡,飽含魚皮的膠質,醬汁拌飯超開胃~
煨煮後的醬汁,不死鹹,還保有鮮魚清香,這真下飯的好料理~
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中式 午晚餐 10~30分鐘

討論


廚房裡的煮夫
good food