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黑豆酒

在物質缺乏的年代,每到過年時才會出現的味道,但隨著母親年紀漸長,總擔心著有一天會失去這個味道,終於有機會由母親手把手地將這味道傳承給我,也把這味道分享給大家。

食材清單

黑豆 1斤
半碗
米酒 20斤
紅糖 1斤

料理步驟

步驟 1
將黑豆洗淨,用中小火慢炒至熟
步驟 2
黑豆熟後皮會爆開,翻炒至爆裂聲漸少,即可關小火。
步驟 3
加入黑糖快速翻炒拌勻
步驟 4
加半碗水使黑糖加速溶解
步驟 5
翻炒至糖全溶水份收乾即可關火
步驟 6
將炒好黑豆裝盤放涼,初期先翻動盤底產生空隙,以免無法脫落。
步驟 7
將布袋放入酒瓶中,再將黑豆放入布袋綁緊,靜置半年即可飲用,放越久越香。

貼心小提醒

炒黑豆要有耐心,放入黑糖後拌炒要快,酒不能用料理酒,要用米酒頭。
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討論


芳芳
好酷唷
廚房裡的火柴
good