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莧菜豆腐羹

年後最需要的輕爽羹湯,清淡的莧菜豆腐羹,
上桌前習慣淋一匙日式和露,增添湯頭的鮮美~
滑滑嫩嫩的莧菜羹..好喝~~~

食材清單

材料
莧菜 一把
豆腐 一盒
櫻花蝦 少許
打全蛋 一顆
調味料
昆布風味和露 一匙
胡椒粉.香油.鹽 適量
太白粉 適量

料理步驟

步驟 1
莧菜川燙後,沖冷水瀝乾備用,新鮮櫻花蝦稍微洗淨瀝乾 豆腐切丁備用.. 新鮮櫻花蝦的口感和曬乾後的櫻花蝦風味不同,個人比較想要清爽的口感,所以就不像乾櫻花蝦作爆香動作...
步驟 2
太白粉加水調勻備用 煮半鍋水或高湯,將豆腐放入加鹽,胡椒粉調味,煮滾後加入芡水勾芡
步驟 3
莧菜切碎段擰乾放入湯鍋裡
步驟 4
接著放入櫻花蝦,打一顆蛋加入,淋上少許香油,裝盤,淋一匙粹釀昆布風味和露,增添湯頭的鮮美~

貼心小提醒

訣竅提示

勾芡後,再加入莧菜,增加口感的滑嫩,莧菜也比較不會因鐵質而快速變黑....
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食後感想

年後最需要的輕爽羹湯,清淡的莧菜豆腐羹,上桌前習慣淋一匙日式和露,增添湯頭的鮮美~
滑滑嫩嫩的莧菜羹..好喝~
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Jennifer Shiau
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