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幸福橘子醬

開版第一文
《橘子醬》
會選擇橘子醬,純粹只是因為我感冒了,喉嚨痛了3天又下著大雨的情況下⋯⋯
就決定是你了?


食材清單

橘子 6顆
冰糖 300g
檸檬 1顆
500g的罐子 1

料理步驟

步驟 1
先準備一個約500克容量的果醬罐使用滾水煮沸法消毒約10分鐘後瀝乾使用
步驟 2


先將水果的表皮洗乾淨,再用刨刀將果皮削下,大約3-4顆的皮(盡量不要有白色果肉會苦)
步驟 3
洗乾淨後將果皮切成師(我個人切時候會再用剪刀剪幾下,泡茶喝時口感較好)
步驟 4
將橘子橫向對半切,將果肉膜,果肉絲完全去除只留果肉,檸檬整顆榨汁濾淨
步驟 5
煮法:
@裝大約200c.c的水,煮滾後丟入橘皮絲再煮個3分鐘,撈起後再用乾淨的熱水沖一次,橘皮絲盡量將水瀝乾(這個過程是味道最香的時候,煮完皮的水可以留下來加到洗碗精裡)

@將果肉、果汁、冰糖放入不鏽鋼鍋煮滾(盡量用厚鋼鍋煮酸的食物,不能用鐵鍋)

@煮滾後將火調小加入檸檬汁、橘皮絲,一邊熬煮一邊攪拌以免燒焦
步驟 6
@煮的過程裡要不時將泡泡渣撈起

@大約煮30-40分鐘後,出現稠狀再稍稍煮一下即可,不用煮太稠

步驟 7
@將果醬裝入瓶內,約留一公分鎖蓋倒扣放涼後即可放冰箱保存

貼心小提醒

PS.
1、未開封大約保存3-6個月
2、開封後盡量於1-2週內用完
3、整個過程最耗時間的就是取果肉了,我是用刀取的,果肉會比用撥的更快更美,剩下的就擠成汁就好
4、煮完果醬的鋼鍋再加入一杯水煮滾喝(煮的時候順便將黏在旁邊的醬一起刮乾淨,待會洗鍋子會超輕鬆的)
5、都忙完後就是坐下來喝剛剛那杯橘子茶囉
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