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香菇鑲肉

新鮮香菇的香氣結合肉餡令人著迷,盤底的湯汁再與喜歡的醬料,芶薄芡,淋在鑲肉上,讓風味更飽滿~~~

食材清單

材料
新鮮香菇 14朵
荸齊 5顆
芹菜 5枝
鮮香菇 5朵
腰內肉 一斤
豬白油塊 50G
調味料
香油.胡椒粉 適量
美極鮮味露 3大匙
太白粉 2匙

料理步驟

步驟 1
腰內肉絞肉一斤,粗絞後,自己再剁出黏性,芹菜.胡蘿蔔.荸齊.芹菜.鮮香菇 切碎後個人喜好適量加入,香油.胡椒粉(適量).美極鮮味露2大匙調味.太白粉一匙,加入絞肉中拌勻
步驟 2
香菇稍沖洗,表面抹上少許太白粉讓肉比較能黏住,蓋上保鮮模,大火蒸20-25分,
步驟 3
將香菇鑲肉丸移到另一盤
步驟 4
同步川燙青花菜
步驟 5
盤底的肉汁,加一大匙美極鮮味露,煮勻,加少許太白粉勾芡
步驟 6
將芡汁均勻淋在上面,擺上青花菜,即可上桌囉~

貼心小提醒

訣竅提示

可以以蠔油或素蠔油取代醬料的運用,用量依個人喜好增減!
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食後感想

新鮮香菇的香氣結合肉餡令人著迷,盤底的湯汁再與喜歡的醬料,芶薄芡,淋在鑲肉上,讓風味更飽滿~~~
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