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榛果巧克力醬扭紋甜麵包

一式榛果巧克力醬多吃。

食材清單

高筋麵粉 TYPE 405 300g
無鹽奶油塊,室溫軟化 30g
白砂糖 30g
溫鮮奶 200g
1TL
速發酵母 4g
內餡
榛果巧克力醬 適量

料理步驟

步驟 1
溫牛奶、酵母混合拌勻。
步驟 2
麵粉、鹽、糖混合拌勻,再加入步驟1.、奶油塊。
步驟 3
步驟2.先在工具盆拌成糰。
步驟 4
步驟3.取出放入工作檯,以手揉麵糰5~8分鐘,麵糰隨處一拉可呈麵膜,即完成。工作盆灑上適量的麵粉,再將麵糰放入,密封或是蓋上乾布,室溫靜置第一次發酵60分鐘。
步驟 5
步驟5.取出,.每份分割成75g並揉成圓球,蓋上乾靜,靜置室溫第二次發酵10分鐘。。
步驟 6
步驟6.包餡整形,放入烤盤,蓋上乾布,室溫靜置第三次發酵60分鐘。
步驟 7
步驟6.入烤箱前,於麵糰表層塗抺蛋液,再送入烤箱,以170度20分鐘烘烤,取出,靜置稍微冷卻,即可享用。
步驟 8
麵糰食譜參考: https://kiki.longwin.com.tw/?p=910
步驟 9
包餡與造形教學:https://www.youtube.com/watch?v=uVi0a8vcnWA
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烘焙 零食 1小時以上

討論


流星下的願
讚。。。。。
槑㕭
😊😊😊😊😊😊
Jennifer Shiau
讚。。。。。。。
Jennifer Shiau
Good
唐小七
good
廚房裡的煮夫
Good
廚房裡的火柴
good food