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10分鐘五更腸旺

看似紅通通的五更腸旺.香香辣辣.帶點微微的麻香.鴨血Q嫩吸飽湯汁.大腸軟而不爛.開胃好下飯~餐廳美味在家也能簡單做

食材清單

鴨血 100g
滷大腸 100g
蒜苗 20g
薑絲 20g
辣椒絲 20g
榨菜絲 20g
醬料  
醬油 20cc
豆瓣醬 3匙
2匙
太白粉水 2匙

料理步驟

步驟 1
熱鍋小火煉花椒油
全程需小火避免花椒燒焦產生苦位
步驟 2
食材準備:
嫩薑.辣椒
步驟 3
滷大腸斜刀切片
步驟 4
鴨血切塊用小流水沖洗約10分鐘
步驟 5
取一鍋熱水加入一匙鹽巴.川燙洗淨後的鴨血
步驟 6
倒入一半的花椒油.下薑絲辣椒與豆瓣醬一同拌炒
步驟 7
加入川燙過的鴨血
步驟 8
依序放入滷大腸
步驟 9
倒入500cc的水及糖一同熬煮
步驟 10
加入太白粉水勾芡.灑上蒜苗.淋上剩餘的花椒油即完成
步驟 11
 

貼心小提醒

1.提煉花椒油時全程需小火避免花椒燒焦產生苦味
2.加入鹽巴川燙過後的鴨血.不但能去除腥味.也能讓口感的保水度更佳使醬汁更入味
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