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破布子滷肉

破布子,氣味特別,甘甜好入味,一般都使用在蒸魚或炒海鮮,我用來魯肉,結合杏鮑菇的香氣脆口,這鍋滷肉下飯指數破表,滷肉不是軟爛口感而是Q彈的薄片肉!

食材清單

食材
豬五花 400G切片
杏鮑菇 200G切片
破布子 50G
5枝切段
薑片 6-7片
蒜頭 5顆
大辣椒 一根

料理步驟

步驟 1
1.熱鍋,將豬五花片略煎至出油,夾出 2.使用原鍋蔥薑蒜辣椒爆香至蔥軟化,加入杏鮑菇片炒香 3.倒入80cc醬油(杏鮑菇會吸鹹,使用的醬油鹹度要拿捏好)250cc熱開水,捏破的破布子,煮滾後 4.放入豬五花肉片,煮滾轉中小火慢煨15-20分鐘至個人想要的軟爛程度

貼心小提醒

訣竅提示

有時不想滷一鍋黑麻麻的滷肉,在滷好以後,用適量的鹽來調味,淡淡的色澤,看起來也清爽!

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食後感想

破布子,氣味特別,甘甜好入味,一般都使用在蒸魚或炒海鮮,我用來魯肉,結合杏鮑菇的香氣脆口,這鍋滷肉下飯指數破表,滷肉不是軟爛口感而是Q彈的薄片肉!
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