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甘味苦瓜排骨

苦瓜的產季又來到,吃蔬果選擇盛產季,苦瓜清涼退火的特性,最適合夏天!

苦瓜的苦,與蔭瓜的甘味,兩者結合讓苦瓜的風味更上層樓,再使用鰹魚醬油來增鮮甜,醬色也不會過濃,苦瓜比肋排更下飯~

食材清單

食材
小肋排 2斤
蔭瓜 一瓶
苦瓜大 一條
薑片 3片
鰹魚醬油 50cc
紅露酒 30cc

料理步驟

步驟 1
1排骨先炸,如果不使用油炸,排骨可以先川燙備用或平底鍋煎香收縮表面,肉的水份比較不容易釋出
步驟 2
2苦瓜的囊,去除
步驟 3
3切寬條狀配合排骨的大小
步驟 4
4放入苦瓜過油,沒有過油的苦瓜比較容易鬆散掉變成泥狀,就吃不到美味的口感了
步驟 5
5過油後瀝乾
步驟 6
蔭瓜一小瓶
步驟 7
6加入所有材料,加水淹至表面即可,今天是使用壓力鍋來烹煮,加壓時間10分鐘~從開始到洩壓完成約50分鐘
步驟 8
7如果使用電鍋,約1.5杯外鍋水,排骨先煮軟後,再加入1杯水煮苦瓜

貼心小提醒

訣竅提示

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食後感想

苦瓜的苦,與蔭瓜的甘味,兩者結合讓苦瓜的風味更上層樓,再使用鰹魚醬油來增鮮甜,醬色也不會過濃,苦瓜比肋排更下飯~
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唐小七
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