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檸檬魚

中秋節烤肉吃太多肉類或燒烤,來換換清爽無負擔的口味,檸檬魚健康又開胃!

食材清單

主食材
金目鱸一夜干 300G
香料
紅蔥頭 2顆
蒜頭 4顆
薑片 4片
大辣椒 1支
檸檬擺盤 一顆
香菜 適量
調味料
檸檬汁 2顆
一匙
適量
魚露 10滴
胡椒粉 適量
香油 少許

料理步驟

步驟 1
真空包裝。泡水5-7分鐘解凍,就算三五好友臨時上門,也能輕易上桌! 煎烤蒸炸都適合!
步驟 2
趁解凍時間,調配醬料 將紅蔥頭等辛香料切末(香菜和檸檬備用)
步驟 3
金目鱸魚一夜干,經過工法鎖住水分去除腥味,蒸煮時比較不會出水喔! 蒜薑辣椒紅蔥頭切末,檸檬汁2顆,拌糖魚露少許鹽和香油,連同醬汁一起蒸,金目鱸一夜干只需蒸8分鐘取出,墊上檸檬片,灑香菜,上桌了! 清澈濃郁的湯汁,配上鮮甜的魚肉,真清爽!
步驟 4
一般做法:是先蒸過,為求醬汁的濃度不會被過多的湯汁稀釋或混雜土味會倒掉湯汁(湯的鮮甜也一起倒掉了) 再淋上醬汁再回蒸! 金目鱸一夜干,經過工法住鎖住水分去除腥味,蒸煮時比較不會出水喔!
步驟 5
無土味,肉質q彈...一定要嚐過才知道
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