登入/註冊
登出
+創建食譜

自製黑胡椒醬

因為要準備學生的中式料理,總要有一道怎麼炒都不會失敗的萬能料理,所以設計了「黑胡椒洋蔥肉絲」,但是市售的黑胡椒醬,小小一罐就要五六十塊,成本太高,所以就參考市售黑胡椒醬原料,喇出了自己的黑胡椒醬,做完料理,學生直誇醬好吃,所以先把這次實作做的簡略版寫上(很大一鍋,38鍋滿滿的,學生兩個班就快用完一鍋!!),有空再來寫完整版。我們是家政實作課,歡迎到FB 粉專「陳美婷的家政教室」
https://www.facebook.com/Myheclassroom/
搜尋更多好吃好玩的食譜!!

食材清單

無水奶油/奶油 適量
洋蔥 2顆
豆薯 1顆
粗粒黑胡椒 適量
番茄糊 適量
義大利香料 適量
醬油 適量
素蠔油/醬油膏 適量
烹大師(提鮮) 適量
麵粉水 適量

料理步驟

步驟 1
乾鍋溫油小火融化奶油
步驟 2
加入蒜末爆香
步驟 3
等蒜末微金黃,香氣飄出
步驟 4
加入洋蔥末,繼續拌炒
步驟 5
炒至洋蔥末軟化透明,香味飄出
步驟 6
加入豆薯小丁,繼續拌炒
步驟 7
加入粗粒黑胡椒炒香
步驟 8
加入番茄糊拌炒
步驟 9
再加入義大利香料拌炒均勻
步驟 10
再加入素蠔油和醬油拌炒
步驟 11
拌炒均勻後再加入飲用水至八分滿,大火煮滾後轉小火續煮15-20分至所有食材味道融合,加入調味:糖和鹽,些許烹大師(當做高湯提鮮)。
步驟 12
最後加入麵粉水,勾芡至自己喜歡的濃稠度。
步驟 13
炒菜放一瓢,美味加倍哦!

貼心小提醒

1、把黑胡椒替換成蘑菇(罐頭洋菇也可以)就是蘑菇醬了。
2、加入豆薯,是因為我媽給我一顆大豆薯,剛好加入也對味,增加口感和鮮甜度,不加也沒關係。
3、這次使用中筋麵粉,加水後會有些許麵粉結塊,化不開,沒關係,加入後煮熟也是可以吃的。
4、這個醬料百搭,光淋醬也很好吃。
相關頻道:
醬料 1小時內 中式

討論


Jennifer Shiau
讚 👍 。。。