登入/註冊
登出
+創建食譜

椒鹽吳郭魚

酥脆好吃。

食材清單

吳郭魚 1條
適量
胡椒鹽 適量

料理步驟

步驟 1
在超市買的魚已經處理好了,不用再刮魚鱗與處理內部,將魚沖洗乾淨,肚子內部也稍微沖洗一下,用紙巾確實擦乾,兩面各劃三刀,熱鍋熱油,油溫約100度左右,將魚慢慢放入鍋,炸至酥脆。(剛放入鍋裡時,勿隨意移動,否則皮肉易分開,剛下鍋的油泡會較大,待油泡變小,可嘗試用鏟子輕碰看看,若不會黏鍋底,就代表可移動了,不過若鍋子夠大,魚能浸泡在油裡面,則不需再翻面,小鍋就需要翻面,炸至金黃酥脆時,可以準備起鍋,起鍋前開大火,多炸約十多秒將油逼出再起鍋。
步驟 2
盛盤後撒少許胡椒鹽。
相關頻道:
下酒菜 中式 午晚餐

討論


還沒有人留言