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黑糖薑茶塊

最近氣溫直直落,一定要隨時注意保溫喔!這個隨身攜帶的黑糖薑茶塊,配上熱水就是暖身的薑茶囉!

食材清單

薑(老薑) 1200g
二砂 1000g
黑糖 200g

料理步驟

步驟 1
把薑洗乾淨,不用去皮
步驟 2
可以用調理機,把薑打碎!因為要切完1200g應該手會痛喔!把薑跟二砂混合
步驟 3
小火加熱,並不斷拌炒!這樣才可以避免底部黏鍋!避免燒焦
步驟 4
煮到完全看不到水分,超濃稠的狀態,有點像鳳梨酥內餡的感覺! 煮的溫度約到120度左右,這樣的狀態約煮1小時,期間請不斷攪拌
步驟 5
關火後加入200g黑糖,快速拌勻
步驟 6
拌勻後倒入一鐵盤,快速壓平,這些動作要趁熱完成,冷了就無法塑型了(這裡手很忙,完全沒空拍照,不好意思喔)
步驟 7
壓平的薑塊微涼後,就可以切塊囉!方便攜帶的黑糖薑茶塊完成!
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討論


黃昭燕
請問老薑我可以用幾克的薑粉取代呢?