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涼拌沙茶豬肝

總是一陣子就會想著要吃豬肝,豬肝麵是老爺的最愛,今天則是來作這沙茶口味,老爺吃了直說真可口呢?
冰鎮過的豬肝,軟嫩適中,不小心真的會吃過量,雖然好吃但是還是要考慮到年紀問題呀^^

食材清單

食材
豬肝 300G
小黃瓜 2條
大辣椒 半根
醋薑片 10片
香菜 2株
沙茶醬 1大匙
醬油膏 2大匙
1小匙
白醋 1小匙
2又2/1匙
白胡椒粉 半小匙

料理步驟

步驟 1
小黃瓜切斜片,抓鹽後加些開水洗一下,盡量擰乾小黃瓜的水分,會更脆口。 豬乾切薄片一樣抓鹽,靜置5分鐘後清水洗淨,要多換幾次水。
步驟 2
200cc冷開水,8塊製冰一起混合,備用。 起鍋滾水,放入豬肝,煮滾後看到沒有血水就馬上撈起來冰鎮。
步驟 3
沙茶醬和其它調味料,辣椒和醋薑片一起拌勻後(試鹹度再增減),接著加入小黃瓜豬肝,香菜末再拌勻,冰在冷藏2-3小時讓豬肝更入味更好吃。
步驟 4
早上買回來,先料理完成,中餐就可以上桌囉!
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