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快炒海瓜子

每次去快炒店沒叫個3份根本吃不過癮,自己家裡炒又沒足夠的大火侯,選用聚熱度夠高的鍋具,就能排除火喉不夠的困擾,食材易熟收汁又快,海瓜子的肉吃起來甜甜脆脆的呢,鮮美海味的醬汁拌飯吃,真下飯!

食材清單

食材
海瓜子 一斤
沙茶醬 一匙
醬油膏 一匙
2/1匙
烏醋 2/1匙
米酒 2/1匙
薑片 切絲 3片
大辣椒 半根
蒜頭 3顆
九層塔 個人喜好

料理步驟

步驟 1
醬料如圖,小孩不吃辣,所以去籽了,喜吃辣當然可以多放辣椒增加香氣!
步驟 2
少少的油小火先爆香,因為沙茶醬也含油,所以油真的不要放太多。
步驟 3
爆香後加入醬汁(一樣小火炒香喔
步驟 4
接著放入海瓜子,蓋鍋,轉大火,冒出煙時開鍋蓋淋上米酒拌炒一下,再蓋鍋悶個3分鐘,海瓜子應該全開了,放入九層塔拌炒,就可以起鍋了!
步驟 5
香噴噴呀~~~~~ 貝類在料理之前要多洗幾次,殼的髒污盡量洗乾淨,海瓜子有些買回來都很鹹,所以是不需要鹽巴來調味!

貼心小提醒

訣竅提示

聚熱高無毒鐵鍋

黑鼎傳奇鐵鍋https://www.facebook.com/groups/380170005354823/
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