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台式月亮蝦餅

台式月亮蝦餅,因為泰國沒有這道菜,是從台菜金錢蝦餅變化而來的,餅皮的搭配是自己試了好幾種餅皮搭配,發現蛋餅皮+薄米紙的搭配好吃又好做,而蝦仁+魚漿的內餡,自己吃當然要吃到滿滿的蝦味和鮮味啊!再加上南部喜歡的豆薯,爽脆鮮甜口感,搭配起來真好吃~~~~不到100分鐘就可以搞定,一人一片帶著走,還有送老師的小小心意^ ^
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食材清單

蝦仁 600克
調味魚漿 600克
豆薯(中型) 1/4顆
太白粉 4T
蛋餅皮 8張
越南米紙 8張
沾醬:甜雞醬 適量

料理步驟

步驟 1
流程如圖所示。
步驟 2
越南米紙
步驟 3
蝦仁洗淨瀝乾,用餐巾紙吸乾水份
步驟 4
蝦仁分成兩份,一份壓泥,一份切塊。
步驟 5
豆薯切小丁加入調味魚漿、蝦泥、蝦塊和太白粉,混合攪拌均勻,攪至黏稠。
步驟 6
蛋餅皮鋪在桌上,將蝦泥漿分成八球,集中在中間。
步驟 7
鋪上越南米紙(粗糙面朝下,將蝦泥漿推開,平均佈滿整個餅皮)。
步驟 8
起油鍋,中溫油炸至金黃。
步驟 9
翻面再炸10秒,撈起瀝油。
步驟 10
切蝦餅~~快、狠、準=>一刀兩斷
步驟 11
切好裝盒(一切八或十二皆可)
沾醬:泰式甜雞醬。

貼心小提醒

蝦仁切塊壓泥,是讓月亮蝦餅增加質感,蝦泥讓鮮味滿布,蝦仁讓價值感提升。
相關頻道:
宴客 1小時內 中式 午晚餐

討論


Jennifer Shiau
讚 👍 。。。
小跑堂
good food
廚房裡的火柴
good food