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切仔乾麵

在台灣隨處可吃得到的平價麵食,主要香氣與好吃元素就是台灣的滷肉燥,各家都有獨家秘方,但是共同點就是豬肉要新鮮,要小火長時間悶滷,麵條要夠Q彈,搭配豆芽與韭菜增加清爽的口感。
喜歡辣的加一湯匙辣醬更迷人了!

食材清單

食材
豬肉 1000G
麵條 750G
豆芽菜 50G
韭菜 3茱
3根
大辣椒 1根
老梅 4顆
薑片 5片
醬油 100CC

料理步驟

步驟 1
豬肉切細長條,辛香料洗淨切好備用
步驟 2
將肉炒到變色
步驟 3
放入辛香料一起炒香,倒入100cc醬油炒香後加入熱開水,水淹過豬肉即可。
步驟 4
煮滾後轉小火,約煮2小時,肉質因為加入老梅(含酵素),滷汁甘甜不死鹹,肉質入口即化。
步驟 5
滷好的肉燥,放涼後,每小包裝150g(2人份),放入冷凍冰存,想吃的時候倒入鍋內,加一些水用小火慢慢加熱,就有香噴噴的肉燥可以吃了^o^!

貼心小提醒

訣竅提示

如果醃漬梅子出現酒味,千萬別丟棄,越醃越香,用來滷肉很好用,因為梅子酵素會軟化肉質,滷汁也甘甜不油膩!
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