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涼拌綠竹筍

小時候外婆家有種綠竹筍,每到產季,我們就有美味的綠竹筍可以吃,綠竹筍要好吃採收的人要早早去挖,這樣筍才不會冒出頭,冒出頭的筍就容易苦!我家外婆很厲害都可以找到筍在那裡,我這個門外漢就是站在旁邊怎麼樣也看不出所以然,挖取也是門技術,要挖出完整漂亮的筍,需要經驗的!
viola料理師幸福餐桌
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食材清單

綠竹筍 5支
1500cc
美奶滋 適量

料理步驟

步驟 1
選擇綠竹筍,彎彎像牛角狀的,最上面不要是綠頭,底部纖維不要過粗,用這樣的方式挑選幾乎都會是很OK的綠竹筍~
步驟 2
把綠竹筍,表面清洗過後,就放入滾水中,煮10分煮
步驟 3
10分鐘後關火,蓋上蓋子,就放涼,涼了之後,就整鍋放入冰箱,是的~就是連鍋裡的水一起進冰箱
步驟 4
要吃的時候才取出,把上面切掉
步驟 5
直切一刀,這樣就很好去皮了
步驟 6
去完皮,請再把表面比較粗的纖維去除
步驟 7
去完就是白拋拋的綠竹筍囉,就隨自己喜好切塊
步驟 8
盤上盤子,擠上美奶滋,超美味的涼拌綠竹筍完成!
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黃燕珍
夏天美食