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梅汁鈿煮黑鯧魚

最近天氣好時高溫悶熱,立春百花盛開,櫻花,鬱金香盛開。過年滷肉很香,賽豬公幾天,過年後清冰箱因只有少數人在家吃飯只煮蒸魚,和蘿蔔排骨湯,剩菜。
昨天家人說 吃清淡一點,所以改吃蒸魚,這次試著用鈿煮方式醬燒加入紹興話梅烹飪魚類,配飯清淡微鹹很下飯或配稀飯也OK。

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食材清單

黑鯧魚 1尾
蒜末 1小匙
薑片 5片
蔥段 適量
醬油 3茶匙
紅冰糖 1茶匙
味碄 適量
話梅 2顆
(亨氏)白醋 1小匙
沙拉油 適量
適量

料理步驟

步驟 1
說明食材如上。先把黑鯧魚內臟和腮挖掉丟棄,外面洗一洗。
步驟 2
起鍋加入油,把魚放入略煎一下10分鐘,起蔬鍋。起鍋放入沙拉油,蒜末,薑片爆香5分鐘。
步驟 3
3

把蔥切長段放在步驟2上,上面放黑鯧魚,調味料【醬油,味碄,紅冰糖,白醋】,和剩下食材。放入適量水,煮至黑鯧魚熟,中途要魚翻面煮15分鐘至收乾為止。

步驟 4
“梅汁鈿煮黑鯧魚”即完成。
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