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味噌拌菠菜

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45688485

菠菜澀味源自其富含的『草酸』,
但只要經過汆燙或多加點水炒,
就可以將草酸釋出,去掉澀味
口感軟嫩且營養充足的菠菜
是很適合老人小朋友的料理~
(2人份,1人份約40大卡)

食材清單

菠菜 300g
白味噌/醬油 各約1.5大匙

料理步驟

步驟 1
鍋中倒入與菠菜等重的水,煮至水滾後加入少許鹽
步驟 2
放入洗淨並切段的菠菜,續煮至菠菜軟嫩
步驟 3
將菠菜撈起裝入盤中,淋上味噌及醬油調勻的醬汁即可~

貼心小提醒

1.食譜示範水量約與菠菜等重,作法偏汆燙,若要較為乾炒的方式,可再酌減一半水量
2.用鹽水汆燙可幫助菠菜保持翠綠,也可先讓菠菜帶入一點鹹味
3.搭配的淋醬可依個人喜好換成芝麻醬、柴魚醬油、蒜蓉醬等
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Jennifer Shiau
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