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三杯杏菇鮑魚

這一道三杯杏菇鮑魚,是婆婆為了過年買了一盒鮑魚,原先以為是大鮑魚,結果是像九孔的小鮑魚!想說過年需要下酒菜,就來個三杯口味,單純只有鮑魚太單薄,就加點杏鮑菇,增加份量與口感!過年當好媳婦,順便記錄自己的菜餚。

食材清單

小鮑魚 一盒
大杏鮑菇 2-3條
一段
蒜頭 約10顆
九層塔 適量
黑麻油 適量
蠔油 適量
米酒 適量

料理步驟

步驟 1
小鮑魚退冰洗淨
步驟 2
煮一鍋水,水滾關火,加少許米酒(去腥),倒入小鮑魚,浸泡20秒,撈起沖涼,去殼拔內臟和口器備用。
步驟 3
鮑魚切花,幫助入味
步驟 4
大杏鮑菇一開四,切小塊,油炸到金黃,撈起瀝油。
步驟 5
備好辛香料
步驟 6
乾鍋入黑麻油,溫油煸薑片至微捲曲,入蒜頭煸香。
步驟 7
加入杏鮑菇
步驟 8
拌炒均勻
步驟 9
加入九層塔和鮑魚,蓋上鍋蓋,燜20秒
步驟 10
掀開鍋蓋,再拌炒均勻入味
步驟 11
炒好盛盤即可

貼心小提醒

1、鮑魚不用煮太久,避免口感偏硬不好咬。
2、鮑魚切花刀是幫助入味及避免口感太硬不好咬。
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