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清蒸檸檬石斑

這一道檸檬石斑,是婆婆教的清蒸魚,主要的配料就是番茄、洋蔥、香菜和檸檬,跟清蒸魚百搭!過年當好媳婦,順便記錄自己的菜餚。

食材清單

檸檬汁 2顆
牛番茄 1顆
香菜 3-4株
洋蔥 半顆
魚露 2大匙
二砂糖 一大匙
鹽巴 1t
石斑 一尾

料理步驟

步驟 1
洋蔥、番茄、香菜切段備用
步驟 2
檸檬兩顆擠汁、二砂糖、鹽巴加入拌勻。
步驟 3
石斑處理切塊(主要是太大隻,家裡蒸籠不夠大)
步驟 4
底部舖些配料,擺上魚肉,在上面鋪滿配料,淋上調味檸檬汁。
步驟 5
水滾,放入蒸籠,大火蒸12-15分
步驟 6
蒸到魚眼向外突出即可,代表已蒸熟
步驟 7
若可以,上面可再鋪點香菜,凸顯翠綠顏色。(一般可以用梗當材料拌勻,葉當裝飾點綴顏色)

貼心小提醒

石斑魚的魚骨較硬,處理和吃時需小心。
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