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牲禮變身~脆皮燒肉

這一道脆皮燒肉,是客家人過年祭祖拜拜用的牲禮,大三層肉,剛好可以做兩塊,好吃多汁肥滋滋,風味很不錯,不輸外面賣的!過年當好媳婦,順便記錄自己的菜餚。

食材清單

略燙熟的三層肉塊 2塊
砂糖 2t
白胡椒粉 2t
五香粉 1/4t
鹽巴 2t

料理步驟

步驟 1
豬皮用叉子戳洞,灑上少許小蘇打,搓揉入豬皮上的小洞。(我這次剛好手邊沒有小蘇打,烤出來很硬)

步驟 2
把醃料備好,這次是隨意抓的,味道還不錯,看家裡有什麼香料,剛好有白胡椒粉、五香粉、鹽巴和二砂糖=>豬肉內側切條,塗抹醃料後,直接包覆鋁箔紙,放入烤箱上層烤。
步驟 3
烤箱是晶工牌,放上層,上火250,下火200,大概烤60-70分,後面30分,下火升溫至220(很肥的豬肉,流出很多油)
步驟 4
放涼即可切片食用!!

貼心小提醒

1、豬皮塗抹小蘇打或泡打粉,是讓皮膨脹脆化,比較好咬。
2、沒有用很多香料,卻發現意外的好吃!
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討論


唐小七
good food