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瑞雪迎春~酥炸糕渣(愛上年菜)

宜蘭名產是"糕渣",也是小吃和宴席菜色之一利用雞肉,豬肉,蝦仁剁成泥,熬煮數時煮成的凝固的,也是膽固醇很高。不過過年才吃,現在市場蓬過年很多家在賣,現一盒一盒裝,所以不用費工,只要把它炸好就OK.
我不知道別地方是否買的到糕渣?昨天去買市場2家搶購一空超搶手的,早上10:00買不到。
這幾年過年都會買糕渣炸,也是從失敗中後請教而致學習,大火快炸酥脆外皮,內軟燙口如果凍般鹹香好滋味!非常好吃!趁熱吃才酥。

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食材清單

糕渣 2盒
太白粉 50g
沙拉油 適量

料理步驟

步驟 1
說明食材如上。
步驟 2
把糕渣切長條狀。
步驟 3
沾太白粉下油鍋炸,大火炸酥翻面變色起鍋。
步驟 4
放在吸油紙上即完成"酥炸糕渣"。
步驟 5
油鍋內勿放太多糕渣,以免黏在一起。為何餐廳賣的會澎脹?我也不太清處。 
但是沾"太白粉"糕渣整塊外皮酥酥的立體整塊。
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