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煙花女義大利麵

煙花女義大利麵是我學會的第一道義大利麵料理,也是我們舉辦畫室聖誕派對時,很受學生歡迎的料理,融入鯷魚的醬汁鹹香夠味,再加點辣椒與橄欖、酸豆ㄧ起翻炒,鹹、香、酸、辣,色香味俱全,色彩繽紛濃烈,豪放不矜持,深俱南歐風情。食材幾乎都是罐裝醃漬材,做起來既快且容易上手,忙碌之餘也能輕鬆料理、快速上桌。

食材清單

義大利直麵 200g
去皮蕃茄(蕃茄糊) 150g
蒜片 4瓣
鯷魚 4片
橄欖 10顆
酸豆 1茶匙
小蕃茄(可省) 20顆
義大利香料 1茶匙
胡椒 適量
辣椒粉(視個人口味) 1茶匙
新鮮巴西利(可省) 適量

料理步驟

步驟 1
食材大集合。大蒜去皮切片,橄欖切圓片,小蕃茄對切備用。
步驟 2
取ㄧ深鍋煮開滾水,加入1大匙鹽巴(材料外),雙手握住麵條兩端以不同方向略為扭轉,將麵垂直放入鍋內,使麵條呈放射狀散開,適度攪拌麵條,避免沾黏,烹煮約6-8分鐘,取一麵條測試彈性是否適中,撈起備用。(留部分煮麵水待煮醬汁時可輟量加入)
步驟 3
熱鍋倒入3大匙橄欖油,將蒜片煎至金黃。
步驟 4
加入鯷魚(瀝去罐頭的油)煮至溶化。
步驟 5
加入橄欖與酸豆拌炒一下,續加入蕃茄糊或切碎去皮蕃茄拌炒,加入對切小蕃茄(可省)。
步驟 6
加入適量煮麵水,撒少許義大利香料和胡椒小火煮滾。
步驟 7
醬汁煮滾後加入煮至7-8分熟的義大利直麵翻炒至麵條吸附醬汁。
步驟 8
鹹香夠味的煙花女義大利麵輕鬆上桌。
步驟 9
請享用:)

貼心小提醒

1、可使用市售紅醬取代蕃茄罐頭或取ㄧ牛蕃茄去皮切碎或攪打成泥。
2、煮麵時間不盡相同,須參考各品牌義大利麵外包裝建議烹煮時間來斟酌。
歡迎來貓家玩耍:)
【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/
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Chai
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