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芋頭米粉湯

高雄大甲和甲仙芋頭是當地特產,
每年朋友的媽媽都會在高雄甲仙幫我們找到好吃的芋頭再宅配北上,以前都以為芋頭跟南瓜一樣不用冷藏也不會壞。後來菜市場老闆指點才知道要快速處理以免爛在裡面,所以收到芋頭一股作氣全削乾淨切塊狀,一部分油炸後,一部分直接冷凍保存,沒有油炸的可煮甜湯使用。

食材清單

食材
乾香菇泡軟 3朵
開陽 15隻
油蔥酥 一大匙
蒜頭 4顆
乾米粉 150g
豬肉塊 4塊
芋頭 一顆
鮮蚵 15顆
蛤蜊 8顆
芹菜 3支
香菜 適量

料理步驟

步驟 1
香菇和開陽泡軟後,擰乾後泡的水留存備用。 起鍋熱油中小火爆香香菇和開陽,接著放入油蔥和蒜頭一樣爆出香氣,接著加入香菇水和開陽水,加入1500cc熱水煮滾後放入芋頭,中火煮約5分鐘,接著放入米粉和豬肉,豬肉變色以後放蛤蜊,接著鹽巴,白胡椒粉調味。
步驟 2
鮮蚵洗淨瀝乾,用一個瀝勺放在鍋上煮到熟,再撈起來放另一個盤子,因為這一大鍋,蚵仔直接加進去一定會找不到。 蚵仔熟了就可以灑香芹菜末然後熄火上桌了。 水量、時間、調味會因個人使用的食材不同而需要自行調整。

貼心小提醒

今天這一鍋沒有使用高湯,而是利用蛤蜊和鮮蚵來提鮮味,家人都很愛芋頭,甜的鹹的都很讚。
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中式 宵夜 午晚餐 10分鐘內

討論


流星下的願
讚。。。。。。。。。
小六姐的健康煮
謝謝^^
金甘丹
很美味。。。。
洪千千
好好吃
小六姐的健康煮
謝謝^^