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懷舊風茄汁肉醬義大利麵

學生時期的補習街,販售義大利肉醬麵的小店總是大排長龍,台式的懷舊吃法會加上ㄧ顆荷包蛋,讓麵條蘸著蛋汁吃下,口感與風味更溫潤。平實的價格與超大份量,餵飽了奮力應戰的學生們蒼白的靈魂,也是我和阿貓及莘莘學子們的共同記憶⋯⋯前陣子聽說這家老店已吹熄燈號,令人懷念的滋味已成追憶,乾脆自己動手作份熱呼呼的肉醬義大利麵,ㄧ邊呼嚕嚕大口吃下,ㄧ邊遙想那段準備聯考的日子吧!

食材清單

義大利麵條 1包(約400g)
4大匙
4000ml
義大利麵醬
牛(豬)絞肉 300g
蒜碎 1大匙
洋蔥碎 1/2顆
西洋芹碎 1/2支
胡蘿蔔碎 1/2條
橄欖油 3大匙
蕃茄罐頭 1罐
蕃茄汁 200ml
紅酒 50ml
月桂葉 1片
適量
現磨胡椒 少許

料理步驟

步驟 1
起油鍋炒香蒜碎,加入洋蔥、胡蘿蔔和西洋芹小火拌炒,炒軟後盛起備用或推至鍋邊。
步驟 2
另起油鍋翻炒絞肉至微微變色出油並發出淡淡焦香,加入紅酒與步驟1、罐頭蕃茄(捏碎)、蕃茄汁、月桂葉,小火燉煮30分鐘後以鹽和胡椒調味。
步驟 3
大鍋水燒開後加入鹽巴,以放射狀的方式加入義大利麵條,大火煮8-10分鐘(請參考包裝說明調整煮麵時間)瀝乾水份後以少許橄欖油拌勻備用。
步驟 4
將步驟3的麵條加入步驟2的義大利麵醬中翻炒,加入ㄧ點煮麵水調整濃稠度,起鍋前以鹽巴調味至喜歡的鹹度後即可盛盤,食用前可依喜好淋上少許橄欖油與起司粉(材料外)就可以開動囉!
步驟 5
台式的懷舊吃法會加上ㄧ顆荷包蛋,讓麵條蘸著蛋汁吃下,口感與風味更溫潤。

貼心小提醒



1、絞肉可依個人喜好使用牛絞肉或豬絞肉。
歡迎來貓家玩耍:)
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