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手工義大利麵條

手工義大利麵條製作,一種從無到有的有趣的體驗,成就感十足,快來跟著我一起動手做好吃又有嚼勁的義大利手工麵條吧~!「青醬蝦松子義大利麵」、「醬燒蝦義大利麵」美味上桌~~^^
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食材清單

薑黃義大利麵條
中筋麵粉 350公克
雞蛋 3個
3公克
薑黃粉 15公克
橄欖油 3又1/2大匙
波菜義大利麵條
中筋麵粉 350公克
雞蛋 3個
3公克
波菜粉 15公克
橄欖油 3又1/2大匙
青醬義大利麵
青醬
九層塔 約50公克
蒜末 3~4顆
松子 1大匙
橄欖油 150C.C
1/4小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
起司粉 1大匙
-------------- --------
波菜義大利麵條 300公克
醬燒蝦義大利麵
蒜末 3顆
洋蔥塊 1/4顆
甜醬油 3~4大匙
1/4小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
薑黃義大利麵條 300公克
其它
蝦子 600公克
白酒 適量
碗豆嬰 適量

料理步驟

步驟 1
準備手工義大利麵條食材。
步驟 2
先倒入麵粉、雞蛋、鹽、薑黃粉(或波菜粉,調色粉可先和約3大匙的溫熱水略為調勻)、再倒入橄欖油到攪拌鋼內,安裝「平攪拌器」低速攪打搓揉義大利的麵糰。
(如果在攪揉過程中,麵糰太黏,可加入少許麵粉;若麵糰太乾,則加入適量橄欖油調整麵糰。)
麵糰揉好後整型成圓糰,放入塑膠袋內,冰入冰箱冷藏2個小時。
步驟 3
麵糰取出後,先分成數塊,毎塊用桿麵棍桿平成長條後,放入已灑滿麵粉的壓麵機壓整,壓好的麵片折疊二折,再送入壓麵機壓整,如此重覆個數次即可。(壓麵機的可自行調整所壓的麵片厚度,可依個人喜好選擇哦)
步驟 4
用「麵條裁切器」製作義大利麵條,有寬麵和細麵的選擇,可依個人喜好換裝選擇。
步驟 5
義大利麵條做好後,讓麵條散開風乾至少4小時,這樣子麵條下鍋料理時,才不會全黏在一起哦。
步驟 6
「青醬」食材準備。
步驟 7
將蒜末、松子、九層塔,放入果汁機內,再加入約50C.C的水量,低速攪打圴勻,接著放入橄欖油、鹽、黑胡椒、起司粉攪勻即可。
步驟 8
煮一鍋滾水, 放入鹽後再放入波菜義大利麵條,煮10多分鐘待麵條煮熟後撈起備用。
平底鍋倒入適量橄欖油,待油熱放入蒜末爆香,再放入蝦子炒到變紅,淋上白酒再炒一會,接著放入鹽和黑胡椒調味,然後將蝦子取出備用。
拿一個乾淨的平底鍋,倒入青醬放入波菜義大利麵條拌炒,添加適量鹽、黑胡椒粉調味並灑上松子炒勻。
步驟 9
香氣十足的「青醬蝦松子義大利麵」完成了。
步驟 10
煮一鍋滾水, 放入鹽再放入薑黃義大利麵條,煮10多分鐘待麵條煮熟後撈起備用。
平底鍋倒入適量橄欖油,油熱後放入蒜末、洋蔥塊炒到香氣出來,放入蝦子炒到變紅,淋上白酒再炒一會,放入鹽和黑胡椒調味後,將蝦子取出備用。
原鍋倒入50C.C水量,即成高湯,放入義大利麵條入鍋拌炒,加入甜醬油和鹽、黑胡粉調味炒勻
步驟 11
美味「醬燒蝦義大利麵」完成了~!
步驟 12
請大家視吃~~~^^
相關頻道:
義大利 麵食 午晚餐 1小時以上

討論


肥貓
做麵條真不簡單.....
安木白。Amber
哈,做完會很有成就感的~^^
唐小七
Good Food
Chai
good food
廚房裡的煮夫
Good Food