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番茄風味珍珠豆

去市場發現這個珍珠豆,又名虎豆,老闆說口感鬆綿很像皇帝豆,買回家試著用盛產的番茄做調味,也別有一番風味!

食材清單

珍珠豆/虎豆 200g
小番茄 16顆
番茄醬 2大匙
1大匙
胡椒粉 1小匙

料理步驟

步驟 1
先把珍珠豆燙熟,喜歡軟綿口感可以燙10分鐘
步驟 2
準備平底鍋,鍋裡放一大匙油,把小番茄放入炒到表面微微上色
步驟 3
加入150cc的水,跟番茄醬,糖,胡椒粉調味
步驟 4
放入珍珠豆繼續煮
步驟 5
煮到醬汁濃稠,並批覆在珍珠豆上,就完成囉
步驟 6
開胃前菜就完成囉

貼心小提醒

這個季節去市場會看到皇帝豆,珍珠豆這類的食材,營養很豐富,可以買來涼拌,煮湯,紅燒都不錯喔!
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