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自製紅糟

紅糟可以醃肉與炒菜,味道香香的,好迷人~
盡量在天氣晴朗時做,若是連續長期濕冷天氣較不容易成功。

食材清單

圓糯米 1斤
紅麴米 2兩
米酒 半瓶

料理步驟

步驟 1
糯米洗2~3遍,加入2杯半的水,泡2~3小時,放入電鍋蒸,外鍋1杯水,蒸好悶半小時。
步驟 2
糯米蒸好,攤開放涼。
步驟 3
玻璃容器要事先用沸水消毒過(開口不要太小,否則不方便攪拌),將已冷了的糯米放入,加入紅麴米+米酒攪拌,注意工具/手/容器需保持乾燥,不可碰到水。
步驟 4
放30天,這期間天氣好的話,可讓它曬曬太陽,曬太陽時攪拌一下,注意工具應保持乾燥。
步驟 5
30天後的成品,分裝到小罐方便使用並分享親友,用湯匙撈的時候,記得要保持乾燥喔~
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