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雪山之戀(抹茶戚風)

一個很愛綠色很愛抹茶的同事生日,然後屬於她的生日蛋糕就誕生了。
淡淡的抹茶香味,配上微甜不膩的鮮奶油,清爽好吃~

食材清單

蛋黃麵糊
蛋黃 3顆
植物油 20g
牛奶 40g
抹茶粉 1茶匙
低筋麵粉 60g
蛋白霜
蛋白 3顆
白砂糖 30g
鮮奶油
動物性鮮奶油 100g
糖粉 15g

料理步驟

步驟 1
準備好食材,麵粉跟抹茶粉先一起過篩好
步驟 2
蛋白蛋黃分家,蛋白先放至冰箱冷藏
步驟 3
植物油跟蛋黃攪拌均勻
步驟 4
油跟蛋黃拌勻後再加入牛奶拌勻
步驟 5
第四步驟拌勻後加人過篩好的麵粉跟抹茶粉,拌至無粉粒
步驟 6
從冰箱拿出蛋白,打發到粗泡加入1/3的白砂糖,剩的糖分2次加入(烤箱上下火180度預熱)
步驟 7
蛋白霜打至能拉出尖挺的尖角
步驟 8
挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡拌至看不見蛋白霜
步驟 9
將拌勻的蛋黃糊倒入2/3的蛋白霜裡,輕柔的拌勻
步驟 10
麵糊倒入模具裡,用筷子右3圈左3圈平整麵糊,接著重摔烤模震出氣泡,放入180度烤箱烤約30分鐘,烤完取出先重摔震出熱氣,然後倒扣冷卻後脫模(烘烤時間按個家烤箱為主,只要竹籤插入取出無沾粘物即可)
步驟 11
有點醜醜,不過因為要上鮮奶油所以沒關系
步驟 12
打發鮮奶油至粗泡加入1/3的糖粉繼續打發,等鮮奶油能拉出紋路再加入2/3的糖粉,打至拉起來鮮奶油會有一點垂墜感即可。
把抹茶戚風倒過來,在上面慢慢擠上打發的鮮奶油,然後用抹刀或湯匙從中心點慢慢劃圓把鮮奶油推勻,最邊邊的奶油自己就會垂落在蛋糕側邊,頂端看要加什麼水果自己加囉!

貼心小提醒

#我有減糖減油,如果你是隻螞蟻,糖可以增加
#鮮奶油也可以加抹茶粉一起打發,就會是綠綠的抹茶鮮奶油喲!
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