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紹興醉蝦

年菜預告~紹興醉蝦

食材清單

紹興酒 40cc
200cc
枸杞 少許
當歸 少許
12隻
一點點

料理步驟

步驟 1
這盤鮮豔奪目的紹興醉蝦是引誘犯罪的原兇任誰都想咬一口吃一隻啊!
步驟 2
水量200cc加一點枸杞及一點當歸,當歸不用多一點就夠味了,加太多當歸味太重反而很怪。
步驟 3
倒大約50cc紹興酒開火煮沸加入一點鹽巴,鹽巴不用多一點點就夠,蝦子本來就有鹹了。
步驟 4
醬醬……這一盒蝦子400元,我數過了共14隻,還算大隻。
步驟 5
蝦子洗淨去腸泥,鬚鬚我也有順便修掉。
步驟 6
煮一鍋熱熱水下去川燙,時間大約3分半鐘 還不到4分鐘 ,撈起來放入冰塊水冰鎮。
步驟 7
這是剛撈起來兒子剝一隻吃看看有沒有熟的樣子順便我也吃一隻原味蝦,算只剩下12尾了。
步驟 8
冰鎮後把它放進保鮮盒,待剛剛煮好的紹興水涼後倒進去保鮮盒。
步驟 9
剛剛好保鮮盒不是很大,我煮的水差一點就淹不到蝦子了。
步驟 10
放入冰箱浸泡1天,其實要2天我才會覺得有香氣,就兒子一直問醉蝦好了嗎?
醉蝦好了嗎?
醉蝦入味了嗎?
醉蝦可以吃了嗎?
步驟 11
乾脆直接吃一吃比較快,還真的全部都吃光光,兒子啊~真的有那麼好吃嗎?

貼心小提醒

一定一定要去腸泥,否則會吃到沙沙的。
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討論


蕭家菲
好口味!