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紹興醉雞

做醉雞時, 用錫箔紙取代棉線, 蒸出來的雞肉, 肉汁都封在裡頭, 吃起來更啾C喔~^^
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食材清單

坊仔去骨雞腿排 400g
錫箔紙 2張
醃料
1茶匙
紹興酒 1大匙
湯汁
清水 100cc
紹興酒 300cc
紅棗 8顆
枸杞 1大匙
當歸 1片

料理步驟

步驟 1
雞肉洗淨, 用廚房紙巾擦乾, 加入醃料抓馬, 移到冰箱冰2小時待入味
步驟 2
雞肉取出, 雞皮朝下, 放在兩張疊一起的錫箔紙上頭, 先將雞肉捲成圓柱狀, 再用錫箔紙捲起來包緊, 收口在上, 兩邊封口收進來 (避免湯汁外漏)
步驟 3
放入內鍋, 移到電鍋蒸架上, 外鍋1.5杯水, 蒸至炊飯鍵跳起
步驟 4
雞肉取出, 放入湯汁材料, 移到瓦斯爐小火煮10分鐘
步驟 5
將雞肉(去除錫箔紙)、湯汁裝入容器, 放涼後移到冰箱冷藏入味
步驟 6
2小時後就可以切片享用了~
步驟 7
※當歸最好保留頭身尾整片完整, 功效更佳~
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