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香滷牛腱

牛腱先汆燙去除腥味, 再同爆香材料加入紹興、滷包, 使用電鍋免顧爐火, 放涼後冷藏起來, 用餐時間到切一切就是一盤好菜, 簡單又美味, 家常或宴客~都很適合喔~^^

食材清單

牛腱 500g
爆香材料
沙拉油 2大匙
薑片 6片
青蔥 2根
紅辣椒 2支
蒜頭 4瓣
湯汁
清水 700cc
紹興酒 100cc
1茶匙
醬油 100cc
白砂糖 2大匙
滷包 1份
豆瓣醬 1大匙

料理步驟

步驟 1
牛腱放入湯鍋, 加水蓋過, 開中火, 水滾後續煮3分鐘 (去血水去腥)
步驟 2
撈出, 沖水洗去表面雜質浮末
步驟 3
取一炒鍋, 倒入爆香材料, 小火煸至聞到香氣
步驟 4
取一內鍋, 擺入牛腱、加入爆香材料及湯汁, 移到電鍋蒸架上, 外鍋2杯水, 按下炊飯鍵至跳起
步驟 5
取出放涼
步驟 6
切片擺盤, 淋上適量湯汁即完成

貼心小提醒

※滷過的滷汁可以拿來燉下次的滷品
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Allison Liu
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